今日海都报再报寿宁~支持！《寿宁：地瓜粉当家(图)》

无名何处

　　　　　　　　　　　　　　　Ｎ本报记者  秦戈/文肖杰/图
　　去一个陌生的地方，当地的特有风景当然不容错过，而当地的特色美食往往也成为我们记忆中的美丽一页。
　　在这一点上，寿宁县当然也不例外———在大饱古廊桥的眼福之时，当地的如下特色美食千万别错过哦！
　　金丝扣是当地朋友推荐的第一道菜。事实上，这道菜给一路风尘的客人带来的那种慰藉，正如它的名称一样贴切———质地金黄，脆而富有弹性。一盘上桌，一箸入口，饥肠感顿时消失，升起的是由衷感叹：物质匮乏年代，这盘菜是个主力，安慰、填饱了多年人的胃口！
　　当地人称金丝扣为“地瓜扣”或“粉扣”，寿宁地方宴席首上菜“福寿全”，其实就是金丝扣的另一美名。金丝扣由地瓜粉加水匀拌成浆蒸熟成糕、刨成丝晾干而成，外观为团状银丝，是寿宁人婚丧嫁娶、乔迁贺寿酒席上的必点佳肴。据朋友们说，福安一带的一些酒楼，为了正宗的金丝扣，还不定期去寿宁县买货源。
　　寿宁县地方风味小吃中，以“米时”著称。其中，糯米时是招待远方朋友们的必荐之品。
　　这种入口爽滑、咬时不粘牙的小圆饼状美食，分成两成做法，一种是先将糯米洗净浸泡8小时，置蒸笼蒸熟，取出后放石臼中，舂至嫩食用，也可取成团放碾末的地瓜粉上，待冷硬后，切成块状油炸。这种油炸出来的食物，口感脆生，且香气极浓。另一种是蒸软醮粉食用。
　　三米时中的粳米时，是将粳米洗净，浸泡于碱水中5小时，上蒸笼蒸熟，取出后放入石臼中舂至嫩匀，然后揉成块状或圆状。可以切成细条配上佐料煮熟食用，也可切成条蒸软配佐料醮食，还可切成条炸食。口感效果与糯米时相差无几。
　　而马铃薯米时，一般是做成汤———当地的朋友们总让客人猜想盘中之物———十之八九都猜测错了！马铃薯米时做成汤的确让许多人感到意外———汤入口，舌上走，从汤水中，真的辨别不出有关马铃薯的任何本色味道，咬其“肉”，则有了一种根茎植物特有的韧性和清甜———如果你此时能吃出里面还含有地瓜粉，那么，你就被公认为美食高手了！
　　在寿宁的美食小品中，还有糟阉萝卜，爆炒青刀豆，炒御豆以及“鼠曲饼”。其中，绿油油“鼠曲饼”，在乡镇的某一个街头巷尾，不期然间，都能撞个满怀！
　　 “鼠曲饼”由当地山上的一种“鼠曲”草作原料，配上地瓜粉，上了调料后，像福州的锅边糊一样，往小锅里一浇，再用小铲一翻，一张薄薄绿绿的“鼠曲饼”就生产出来了。
　　我们在寿宁的斜滩古镇，每人买了五六个（一个才五毛钱），像流浪汉一样，旁若无人地狂吃。

噢咧咧噢啦啦

想回就回吧,反正现在路好了

寂寞公路

想回就回吧[em07]

乐淘淘

是呀,现在的交通真的方便太多了.

沙子

<P>这帮王八蛋，到寿宁来知道吃喝玩乐。又是西浦，又是廊桥，又是鸳鸯，现在又来金丝扣和鼠曲的。呵呆。</P>

乐淘淘

<P>推荐几家吧,等回去的时候大吃一顿去.</P>

无名何处

<P>城区内几条巷子口都有卖鼠曲饼的。都不错。至于地瓜粉，还是喜欢我妈做的。</P>[]

鳌城浪子

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>乐淘淘</I>在2006-2-18 12:15:44的发言：</B><BR>
<P>推荐几家吧,等回去的时候大吃一顿去.</P></DIV>
<p>地瓜粉街上是不卖的，鼠曲饼比较经典的是公安局对面巷子里，小东门现在整条巷子有许多小吃店，味道都还不错

鳌城浪子

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>沙子</I>在2006-2-17 21:30:21的发言：</B><BR>
<P>这帮王八蛋，到寿宁来知道吃喝玩乐。又是西浦，又是廊桥，又是鸳鸯，现在又来金丝扣和鼠曲的。呵呆。</P></DIV>
<p>怎么啦，你的同事有吃有玩，你眼红了：）[][]

小老虎

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>沙子</I>在2006-2-17 21:30:21的发言：</B><BR>
<P>这帮王八蛋，到寿宁来知道吃喝玩乐。又是西浦，又是廊桥，又是鸳鸯，现在又来金丝扣和鼠曲的。呵呆。</P></DIV>
<p>彬哥，你回寿宁采访，大家也是很欢迎的：）[]