寿宁地方传统土特系列;立夏糊

鳌阳土汉

　　俗话说;立夏糊,吃了肚了嗨嘟嘟.过几天就是24节气中的立夏.以前,每逢立夏日,几乎家家都做立夏糊.如今做的人少了些,但农村几乎还是户户做.具体始于何时有何意义就不太清楚了......
　　立夏糊虽制做简单,但要做的美味可口就要有所讲究了.先说配料,立夏糊的配料多且杂,一次都要一二十种,这里只说大众化配料;连皮半肥猪肉洗净切丁,目鱼干切丝,再切小段。尤鱼干切碎泡软.蛤干,海蛎干、蛤干涨泡一夜,取出沥干.花生米炸酥,黄豆炒熟,笋衣,香菇,黄花莱干,蕨菜干,莱茎皮浸泡一夜切碎.鲜发竹笋用刀拍扁，切2厘米节,鲜豌豆籽等等......菜多，要有嚼劲，并带松香脆口感的为好。
　　锅内放油烧热,加入蒜白,葱白,生姜米爆香,加肉丁,目鱼丝,尤鱼粒笋,豌豆籽,及各种干莱,炒香煮熟.加入适量盐,味精起锅.盛入盆中备用.
　　米磨成浆,注入大锅,大火烧热，慢火煮熟成糊，注意火候，并用锅铲不停搅拌，切莫烧煳，影响品味。加入炒好之菜,搅拌均匀,加少量食盐味精等调料小火稍煮即可.盛盆入碗盆，稍凉后吃风味更佳。

寂寞梧桐

好想吃立夏糊,不知道有多少年没吃了,立夏糊都是儿时的记忆,那时的立夏糊没有楼主说的那么"丰富",记忆中就是兄弟姐妹在立夏那天,上山去讨点"红甲笋".回家了剥了皮,再加点鸡杂,酸菜什么的,经老妈的手后就是一道美味的立夏糊,那味多少年了,至今还犹在嘴边.............好想吃.

[ 本帖最后由 寂寞梧桐 于 2008-5-8 17:27 编辑 ]

寒风

这几年是年年都到大姑姑家吃立夏糊，特好吃！

鳌阳土汉

今天又是立夏，立夏糊品尝了吗？

丛中笑

立夏品立夏糊

小溪

不爱立夏糊，不好吃

小溪

不爱立夏糊，不好吃

龚振峰

10几年没吃了，但味道难忘。。。

心友

好吃

南山雪松

一般般。